Энциклопедия лекарственных растений
А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я

Чеснок
Описание лечебных трав Костромы и области

Чеснок (лук-чеснок)

Чеснок (лук-чеснок)
— Allium sativum L.

Описание
Многолетнее травянистое растение из семейства лилейных, достигающее в высоту 20—70 см. Часто возделывается как однолетнее. Его подземные органы состоят из луковицы, на донце которой образуется мочковатая корневая система. Луковица бывает различной формы (от округло-плоской до удлиненной) и представляет собой видоизменившийся побег.
Листья очередные, влагалищные, плоские, линейные, шириной около 1 см, заостренные на верхушке, сложенные вдоль центральной жилки, резко выступающие с нижней стороны, и желобчатые — с верхней. Влагалища листьев, плотно охватывая друг друга, образуют трубчатый ложный стебель, внутри которого проходит безлистный цветонос, несущий на верхушке шаровидное соцветие. Часто в соцветии вместо цветков образуются мелкие воздушные луковички («детки») длиной 1,5— 3 мм, служащие для вегетативного размножения.
В культуре чеснок обычно размножают зубками луковиц, а не «детками», так как из последних только через 2—3 года развивается цветущее растение с луковицей, пригодной для использования.
В медицине используют луковицы чеснока для получения препарата «Аллохол», настойки чеснока и экстракта густого.

Распространение и местообитания
В диком виде чеснок не встречается. За несколько тысячелетий до нашей эры он был введен в культуру, по-видимому, в Средней или Юго-Западной Азии. Широко разводился еще в Древнем Египте. В настоящее время выращивается по всему земному шару, там, где позволяют климатические условия. Наиболее широко разводится на юге европейской части, на Кавказе, в Средней Азии и Южном Казахстане. В Костромской области выращивается повсеместно.
Чеснок требователен к почвенному плодородию. Это теплолюбивая, но морозостойкая культура. В районах с мягкой зимой зимует даже с зелеными листьями. При осенней посадке выдерживает заморозки, но до наступления холодов должен укорениться.
Большинство сортов чеснока возделывается в условиях длинного дня и приспособилось к нему. Длинный день способствует формированию луковиц. Под влиянием короткого дня у чеснока непрерывно идет нарастание листьев и не образуется нормально сформированной луковицы. Укороченный день влияет также на появление стрелок.
Средняя урожайность чеснока по стране 50—70 ц/га. После подсушивания отбирают здоровые луковицы и закладывают их на длительное хранение. Чеснок лучше всего хранить при температуре близкой к 0°С и влажности воздуха 75%. Повышение температуры и увеличение влажности воздуха ведут к порче зубков.

Чеснок выращивают как полевую культуру в совхозах, колхозах (преимущественно в средней полосе и на юге страны) и на приусадебных участках. В северных районах страны выращивают яровой и озимый чеснок, а на юге чаще практикуется выращивание его озимых форм. Для этой цели зубки чеснока высаживают с осени на грядах на ровной поверхности за 3—4 недели до наступления окончательных холодов. За это время чеснок успевает укорениться, но не прорасти. В таком виде он хорошо зимует. Высадку зубков чеснока проводят весной на низких участках на грядах, а на возвышенных сухих участках — на ровной поверхности. Высаживают чеснок рано, сразу после подсыхания почвы. Перед посадкой луковицу разделяют на зубки, которые и высаживают в грунт. При позднеосенней посадке зубки высаживают на глубину 3—4 см, а при весенней — на 1,5—2 см. Высаживают зубки с таким расчетом, чтобы расстояние между ними в рядке было 8— 10 см, а между рядками — 20—25 см, в зависимости от плодородия почвы.

Заготовка сырья и его характеристика
Уборку чеснока стрелкующихся форм проводят, когда начинается массовое пожелтение листьев, а нестрелкующихся форм — когда листья полягут, но не подсохнут. Убирать чеснок нужно в сухую погоду; убранный чеснок 2—3 дня подсыхает прямо на участке. Если погода неблагоприятная, то его перевозят в крытое, хорошо проветриваемое помещение и сушат там в течение 7—10 дней, после чего листья отрезают, оставляя шейку луковицы длиной 2—3 см. Подсыхание шейки хорошо предохраняет сочные зубки луковицы от проникновения болезнетворных грибов и бактерий.

Согласно ГОСТ 7977—67 сырье чеснока должно состоять из вызревших, сухих, чистых, здоровых, цельных луковиц с короткими сухими корешками, с хорошо подсохшими верхними чешуями, с подсушенной шейкой и обрезанными листьями длиной не более 5 см или обрезанной стрелкой длиной не более 1 см. Для нестрелкующих сортов допускается отпадание 1—2 зубков без нарушения общей чешуи. Размер луковиц по наибольшему поперечному диаметру должен быть не менее 2,5 см. Масса луковиц многозубковых стрелкующихся сортов без 3— 5 зубков, отпавших от общего донца и находившихся под общей чешуей, должна составлять не более 4%. Масса здоровых зубков, отпавших от общего донца, должна быть не более 1%.

Химический состав
Луковицы чеснока богаты аскорбиновой кислотой (25—27 мг% в пересчете на воздушно-сухое сырье), белками (6—7%), углеводами. Основная масса углеводов представлена алило-сахарами и глюкофруктозаном. Редуцирующих сахаров около 0,5%, полисахаридов 20—27%. Запасные вещества чеснока, помимо крахмала, содержат полисахарид, состоящий из маннозы, фруктозы и нередуцирующей кислоты. Зола полисахаридов содержит много кальция. Из луковиц чеснока был выделен полисахарид, идентифицированный с синистрином. Кроме того, луковицы содержат эфирное масло (0,25— 0,5% на сырое вещество в зависимости от их сорта и происхождения, а также от сроков сбора), обусловливающее характерный вкус и запах чеснока и обладающее бактерицидными свойствами. Однако повышенное его содержание (до 0,5%) придает чесноку резкий, неприятный вкус. Хро-матографический анализ летучих веществ чеснока показывает наличие в них сернистых производных: диаллилдисульфида, аллилпропилдисульфида, дипропилдисульфида и др. В нем также обнаружена серосодержащая аминокислота аллиин (0,3%), предшественник аллицина. Кроме того, в луковицах чеснока обнаружены фитостерины и жирное масло (0,06%). Зольные вещества составляют 0,84—1,44% на сырую массу луковиц.

Применение
Препараты чеснока содержат фитонциды — летучие вещества, обладающие бактерицидными, фунгицидными и протистоцидными свойствами. Они усиливают двигательную и секреторную функцию желудочно-кишечного тракта, стимулируют сердечную деятельность. Настойку и экстракт чеснока применяют главным образом для подавления процесса гниения и брожения в кишечнике, при атонии кишечника и колитах. Кроме того, препараты чеснока назначают при гипертонической болезни и атеросклерозе.
Препараты чеснока противопоказаны при заболеваниях почек, так как они могут вызывать раздражение почечной паренхимы.

Желчегонные таблетки «Аллохол» содержат в пересчете на сухое вещество: густого экстракта чеснока 0,04, густого экстракта крапивы 0,005 г, желчи сгущенной 0,08 г, угля активированного 0,025 г, вспомогательных веществ до общей массы 0,21 г (без оболочки). «Аллохол» противопоказан при острых гепатитах, острых и подострых дистрофиях печени.




Бородавник
Гарциния
Молодило


Знаменитые вегетарианцы
Рост и вес известных людей
Экологически чистые регионы
Йичинский край в Чехии
Занимательная Хатха-Йога
Пранаяма, асаны и медитация
Лекарственные растения
Костромской области

При использовании представленных на сайте материалов линк на проект «Энциклопедия лекарственных растений» приветствуется! Размещенные на данном сайте материалы о лечебных травах являются компиляцией множества энциклопедических и литературных источников. Сотрудники проекта уважают права авторов и размещают тексты с разрешения правообладателей. Если Вы являетесь правообладателем на публикацию какой-либо статьи и против её размещения, пожалуйста, свяжитесь с нами .

ФИТОТЕРАПИЯ

ФИТОКОСМЕТИКА

СВОЙСТВА ТРАВ

ЗДОРОВЬЕ В 40 ЛЕТ

КАЛЬКУЛЯТОР ИМТ 3D





Copyright 2008-2017 © SB Ltd