Общие сведения о имбирных
Имбирные (лат. Zingiberaceae) – семейство однодольных растений, включающее около 40 родов и более 1000 видов, распространённых в тропических и субтропических районах Юго-Восточной Азии, а также Африки и Америки. Известны в культуре как пряно-пищевые, лекарственные и декоративные растения (имбирь, кардамон, куркума и др.). В умеренных широтах некоторые имбирные культивируют в оранжереях.
Растение Имбирь из рода многолетних трав семейства имбирных. Насчитывает около 90 видов, произрастает в Восточной Азии, Южной Африке, Австралии. Имбирь обыкновенный – пряная и лекарственная культура (в корневищах эфирные масла, фенолоподобное вещество гингерол) в Индии, Японии, Австралии и др.
Кардамон, многолетняя трава семейства имбирных. Во влажных горных лесах Южной Индии. Семена используют как пряность. Культивируют главным образом в Индии, Индокитае, Китае; а также как неприхотливое декоративнолиственное горшечное растение.
Основыные роды семейства имбирных:
Альпиния (Alpinia)
Амомум (Amomum)
Афрамомум (Aframomum)
Имбирь (Zingiber)
Кемпферия (Kaempferia)
Кардамон (Cardamon)
Куркума (Curcuma)
Элетария (Elettaria)
Этлингера (Etlingera).
Ботаническое описание. Имбирные – семейство растений порядка Scitamineae. Многолетние травы, у которых от подземного корневища отходит несколько надземных облиственных стеблей. Корневища у большинства видов длинные ползучие, часто узловатые и мясистые, только у немногих они укорочены и клубневидно вздуты. Надземные стебли неветвистые, у многих очень короткие, снаружи совсем незаметные, так как влагалища низовых и зеленых листьев вполне покрывают их; у некоторых видов стебли кажутся более длинными, чем они бывают на самом деле; это зависит от того, что длинные влагалища листьев одевают друг друга и все вместе производят впечатление длинного стебля. Вниз от корневища отходят довольно крупные, у некоторых видов даже клубневидно вздутые, корни. Листья располагаются двухрядно; прикрепляясь почти у основания стебля, они состоят у одних видов из длинного расколотого влагалища, иногда с небольшим язычком на верхушке, у других они состоят из черешка, расширенного во влагалище и из простой цельнокрайней, у некоторых видов довольно развитой, пластинки; последняя имеет сильно выдающуюся среднюю жилку и множество мелких боковых жилок, параллельных друг другу и отходящих перисто от главной жилки. Весьма оригинальные цветки собраны в соцветия с яркими кроющими листьями, а потому резко заметные. Соцветия появляются или на верхушке особых удлиненных, прямостоячих стеблей, отличающихся от других нецветущих стеблей (у куркумы, имбиря) или на укороченных, приподнимающихся или горизонтальных стеблях (у Elettaria Cardamomum). Соцветие имеет вид простого колоса или кисти (у Elettaria Cardamomum), или даже метелки. Цветки обоеполые, неправильные и довольно оригинального строения. Околоцветник у них двойной, состоящий из чашечки и венчика; чашечка состоит из трех листков, более мелких, зеленых или окрашенных, более или менее кожистых, сросшихся обыкновенно в трубочку. Венчик состоит из трех лепестков, сросшихся у основания в более или менее длинную трубочку; из этих трех лепестков верхний обыкновенно больших размеров, чем два другие; к этому более развитому лепестку приросла тычинка, с четырехгнездным вполне развитым удлиненным пыльником; других тычинок обыкновенно не бывает, но на месте их находятся особые образования двух родов, а именно в виде двух толстых железок или двух тонких стилетов, прикрепленных у основания столбика, и в виде большого лепестковидного листка, направленного вперед – это так называемая губа (labellum). Пестик один, состоящий из трех сросшихся плодолистиков; завязь нижняя, трехгнездная или, от недоразвития перегородок, одногнездная или двугнездная; в гнездах находится по одной или помногу семянопочек. Многочисленные семянопочки располагаются в один или во множество рядов; они обратные. Столбик простой, нитевидный, верхний конец его помещается в желобке между двумя пыльниками и в разросшемся связнике; рыльце утолщенное, у многих видов воронковидное (у имбиря), или головчатое (у куркумы). Плод у некоторых видов – кожистая коробочка, лопающаяся на три створки, у других – плод нераскрывающийся, ягодообразный. Семена круглые, или многогранные, часто с особым присеменником (arillus); семена белковые, белок двойной, при чем наружный роговой белок (perispermum) развит сильнее, чем внутренний, мучнистый белок (endospermum); этот последний не покрывает даже всего зародыша, но оставляет кончик его корня свободным.
Целебные свойства и применение в народной медицине. Куркума длинная или имбирь желтый используется преимущественно в качестве пряности, а куркума яванская (яванский желтый корень) – как аптекарское сырье. Применяют яванский желтый корень от болезней желчного пузыря, печени и нарушений пищеварения Галеновые препараты из кардамона, главным образом спиртовые вытяжки, являются основной частью различных средств, способствующих пищеварению, помогающих.при метеоризме и используемых для возбуждения аппетита. Корневища имбиря (Zingiber officinalis) дают так называемый «имбирь» (имбирный корень – Rhizoma Zingiberis); корневища Curcuma zeodoaria известны в торговле под именем «цитварного корня» (Rhizoma Zeodorariae); корневища Alpinia officinarum идут в продажу под именем Rhizoma Galangae. Плоды Elettaria cardamomum продаются под именем «малабарского кардамона». Из корневища Curcuma longa (так называемого желтого корня, гургемея) добывается желтая краска. Крахмальная мука, добываемая из корневищ Curcuma angustifolia и Curcuma leucorhiza, известна в торговле под именем «ост-индского аррорута». Наконец, некоторые виды Hedychium, Kostus, Kaempferia и др. разводятся в оранжереях, как декоративные растения.
