Общие сведения о водорослях
Водоросли (лат. Algae), группа низших водных растений, обычно содержащих хлорофилл и вырабатывающих органические вещества в процессе фотосинтеза. Тело водоросли – таллом, не имеющий настоящих корней, стеблей и листьев, от долей микрона до 60 м. Неклеточные, одноклеточные, многоклеточные, колониальные организмы. Размножение бесполое, вегетативное и половое. Отделы (или типы) водорослей: зеленые, бурые, красные, золотистые, желто-зеленые, харовые, эвгленовые, диатомовые, динофитовые водоросли и другие. Сине-зеленые водоросли чаще рассматривают как цианобактерии и относят к дробянкам.
Водоросли – основные продуценты органического вещества в пресных водоемах и морях. Входят в состав планктона и бентоса. Некоторые съедобны (например, ламинария, порфира), другие – сырье для получения кормовой массы, агара, каррагена, йода, многие из них – объект аквакультуры. Ряд водорослей испытывают как компоненты биокомплексов, входящих в систему жизнеобеспечения космических кораблей. Некоторые одноклеточные и водоросли в симбиозе с грибами образуют лишайники.
Биологическое описание. Водоросли – группа организмов различного происхождения, объединённых следующими признаками: наличие хлорофилла и фотоавтотрофного питания; у многоклеточных – отсутствие чёткой дифференцировки тела (называемого слоевищем, или талломом) на органы, отсутствие ярко выраженной проводящей системы. Сюда относятся пять-шесть (в зависимости от классификации) отделов эукариот, многие из которых не связаны общим происхождением. Также к водорослям часто относят синезелёные водоросли, являющиеся прокариотами. Традиционно водоросли причисляются к растениям. В современной систематике есть тенденция к выделению их в отдельный таксон или даже несколько отдельных царств. Некоторые водоросли способны к гетеротрофии (питанию готовой органикой), как осмотрофной или адсорбтивной (поверхностью клетки), так и путём заглатывания через клеточный рот (эвглены, динофитовые). Размеры водорослей колеблются от долей микрона (кокколитофориды и некоторые диатомовые) до 40 м (макроцистис). Среди многоклеточных водорослей наряду с крупными есть микроскопические (например, спороносная стадия ламинариевых). Таллом бывает как одноклеточный, так и многоклеточный. Среди одноклеточных есть колониальные формы, когда отдельные клетки тесно связаны между собой (соединены стенками или погружены в общую слизь, иногда соединены цитоплазматическими выростами).
Целебные свойства и пищевое применение. Из водорослей получают: студне- и слизеобразующие вещества – агар-агар (анфельция, гелидиум), агароиды (филлофора, грацилярия), карраген (хондрус, гигартина, фурцелярия), альгинаты (ламинариевые и фукусовые), кормовую муку, содержащую микроэлементы и иод.
Некоторые, в основном морские, употребляются в пищу (морская капуста, порфира, ульва).
В приморских районах водоросли идут на корм скоту и удобрение. В ряде стран
водоросли культивируют для получения большого количества биомассы, идущей на
корм скоту и используемой в пищевой промышленности. Съедобные водоросли –
богатый минеральными веществами и йодом, продукт – используются в азиатских кухнях. Одно из самых популярных блюд с водорослями – суши.
Агар-агар используется как как мягкое слабительное вещество.
Разбухающие вещества аптекарского сырья не разлагаются ни в кислой среде
желудка, через которую проходят очень быстро, ни в щелочной среде кишечника, а в
результате сильного разбухания увеличивают содержимое кишечника, что и вызывает
его перистальтику. Применение агар-агара как легкого слабительного средства безопасно.
Ламинария (Капуста морская), род бурых водорослей. Cлоевище состоит из пластины шириной до 0,5 м, длина до 5 м (иногда до 25 м) и ствола с ризоидами при основании. Около 30 видов, преимущественно в морях умеренного и арктического поясов Сев. полушария. Некоторые виды съедобны, применяют в медицине (морская капуста). Объект аквакультуры.
Порфира, род красных водорослей. Слоевище пластинчатое, высота до 1 м. 25 видов, в морях умеренных поясов. Некоторые виды съедобны, в Японии и Китае их выращивают. Кроме того, используются другие виды водорослей – Нори, Вакаме, Комбу, Ульва, Кидзик.
Фукус, род бурых водорослей. Благодаря высокому содержанию йода фукусы использовались раньше преимущественно в форме галеновых препаратов при заболеваниях щитовидной железы. В наше время фукус стал весьма популярным как средство для сбрасывания веса, поскольку усиливает обмен веществ.
Назначают его и как самостоятельное средство для приготовления ванн при курсах с целью снижения веса.
