Семейство Сложноцветные.
Народное название: подсолнечник клубненосный, земляная груша.
Используемые части: клубни.
Ботаническое описание. Топинамбур Helianthus tuberosus L. – многолетнее травянистое растение высотой 120-150 см, с
ветвистым стеблем. Нижние листья супротивные, сердцевидные; верхние – очередные,
яйцевидные. Соцветия – крупные корзинки, зацветающие поздно; размеры их гораздо
меньше, чем у подсолнечника однолетнего. В подземной части находятся клубни.
Разводят почти повсеместно как овощную культуру.
Сбор и заготовка.Как правило, заготавливают клубни в октябре – ноябре.
Действующие вещества. Топинамбур содержит витамины С и группы В, фруктозу (до 3,5 мг%), минеральные соли железа, фосфора и др.
Применение.
Отвар: 1 столовую ложку измельченных стеблей топинамбура на 2 литра воды варят 10
минут, остужают до + 49°С и парят ноги при остеохондрозе, полиартрите, при шпорах на пятках.
Свежие листья топинамбура употребляют в виде салата при болезнях печени.
Клубни топинамбура употребляют в сыром виде – по 2-3 штуки на прием за час до
еды при сахарном диабете, панкреатите, язве желудка, мочекаменной болезни,
гипертонии, полиартрите, ожирении, а также как легкое слабительное средство.
Клубни топинамбура употребляют в пищу и в вареном виде: из них готовят икру, повидло, сиропы.
