Маслиновые (Oleaceae) – семейство двудольных сростнолепестных растений. Деревья, кустарники, весьма редко травы. Листья противоположные, без прилистников, изредка спирально расположенные, то многолетние, то однолетние, по большей части цельные. Цветы у большинства маслиновых построены по четверному типу и обоеполые, с двумя тычинками и двучленным гинецеем, но есть и отклонения, состояния в увеличении или уменьшении числа частей и разделении полов. Чашечка трубчатая, с малоразвитыми зубцами отгиба; венчик тоже трубчатый, с хорошо развитыми частями отгиба, изредка свободнолепестный (у ясени). Тычинки прирастают нитями к венчику; завязь верхняя; в каждом из ее двух гнезд по две семяпочки. Плод или коробочка, или костянка, или крылатка и даже ягода; семена с белком или без него.
К маслиновым растениям относятся 280 видов, растущих почти исключительно в теплых и жарких странах, немногие простираются в умеренно-холодные пояса. Разделяются маслиновые на четыре подсемейства.
I. Жасминовые (Jasmineae). Плод двойная ягода или коробочка, раскрывающаяся то круговой щелью, то продольными трещинами; венчик в почке скрученный; семена без белка: растения иногда вьющиеся.
II. Сиреневые (Syringeae). Плод в виде двугнездой двустворчатой коробочки, с крылатыми висячими семенами, с белком или без него.
III. Ясеневые (Fraxineae). Плод нераскрывающаяся крылатка, одногнездная или двугнездная; семена с мясистым белком; листья нередко перистые.
IV. Масличные собственно (Oleineae). Плод в виде костянки или ягоды; семя, вследствие недорастания, по большей части одно.
