Рыба является отличным поставщиком витамина D и многих других ценных микроэлементов. Когда в начале XX века установили, что опасная костная болезнь – рахит – у детей вылечивается рыбьим жиром – часто в сочетании с солнечными ваннами, – субстанцию, найденную в рыбьем жире, в соответствии с порядком известных на тот момент витаминов назвали просто витамином D.
Витамин D в рыбьем жире
Особое место среди витаминов занимает витамин D (кальциферол), который вообще-то, согласно новейшим исследованиям, не витамин, а гормон. Сегодня известно, что этот не содержащий жира витамин, добытый из печени, теперь уже называемый витамином D3 (кальцитриол), переносится к почкам. Оттуда он в качестве регулирующего гормона, среди прочего, способствует впитыванию кальция из кишечника.
Долгое время считали, что витамин D нужен только детям и пожилым людям, но сейчас доказано, что он играет важную роль в предотвращении остеопороза и раковых заболеваний. Людям с избыточным весом требуется больше витамина D, так как их жир поглощает его, не оставляя, таким образом, нужного количества для обмена веществ. Но дополнительного приема витамина D в большинстве случаев все же не требуется, так как наш организм самостоятельно получает его в процессе обмена веществ. Только для этого необходим солнечный свет.
Витамин D содержится лишь в избранных продуктах. Широко распространенное мнение, что молоко содержит витамин D, возникло из-за того, что в некоторых странах его специально обогащают витамином D, например, в США и Финляндии. Рыба является отличным поставщиком витамина D и многих других ценных микроэлементов.
| Основные поставщики витамина D в 100 г продукта |
Витамин D (в мкг) |
| Рыба | |
| Макрель | 1,0 |
| Треска | 1,3 |
| Морской окунь | 2,3 |
| Палтус | 5,0 |
| Морской язык | 5,0 |
| Тунец | 5,4 |
| Сардины | 7,5 |
| Балтийская сельдь | 7,8 |
| Сельдь | 26,7 |
| Угорь | 20,0 |
| Лосось | 16,3 |
| Яйцо | |
| Яичный желток | 20-22 |
| Мясо | |
| Телячья отбивная | 3,8 |
| Грибы | |
| Шампиньоны | 1,9 |
| Лисички | 2,1 |
| Белые грибы | 3,1 |
| Жиры | |
| Сливочное масло | 1,23 |
| Рыбий жир | 330,0 |
